Too Good To Go conecta comercios con excedentes alimentarios del día con consumidores que los compran a precio reducido a través de una app. El modelo funciona mediante “Surprise Bags” o bolsas sorpresa: el usuario descubre ofertas cercanas, reserva y paga desde la app, y luego recoge el pedido en tienda dentro de un horario definido. La empresa lo presenta como una solución para que retailers, restaurantes, cafeterías y servicios de alimentos vendan excedentes que de otro modo podrían desperdiciarse.
El modelo permite que los negocios recuperen ingresos por alimentos no vendidos, reduzcan pérdidas operativas, atraigan nuevos clientes y mejoren su posicionamiento frente al desperdicio alimentario. Para los consumidores, ofrece acceso a comida a menor precio y una experiencia práctica de compra con impacto ambiental positivo. La página oficial de Too Good To Go señala que su app es uno de los mayores marketplaces de excedentes alimentarios y que ayuda a rescatar comida de tiendas, cafeterías y restaurantes locales.
Los usuarios pueden acceder a comida a mitad de precio o menos. Algunas coberturas comerciales describen el modelo como ventas aproximadas a un tercio del valor regular, pero para una ficha rigurosa conviene usar la formulación oficial: “a mitad de precio o menos”.
Este caso muestra cómo una plataforma digital puede transformar excedentes alimentarios en una nueva oportunidad comercial. Es especialmente relevante porque traslada la circularidad a operaciones cotidianas de tiendas y restaurantes: inventario no vendido, productos próximos a vencer, panadería del día, comida preparada y excedentes frescos pueden recuperar valor antes de convertirse en residuos.
El modelo es replicable en mercados de abasto, panaderías, cafeterías, restaurantes, minimarkets, supermercados y bodegas peruanas con excedentes diarios. Para funcionar, requeriría reglas claras de inocuidad, horarios definidos de recojo, precios atractivos, comunicación transparente sobre el tipo de producto, trazabilidad básica y alianzas con comercios locales o plataformas digitales.
Fuente:
Ruetgers, L., Lazell, J., Meadows, M. y Bos, E. Fostering Sustainable Retail Business Innovations by Understanding Consumer Acceptance of Food Waste Reducing Business Models. Business Strategy and the Environment, Vol. 34, Issue 3, pp. 3271-3293, marzo de 2025.
https://doi.org/10.1002/bse.4147
Too Good To Go, página oficial del modelo de app y soluciones para negocios.
https://www.toogoodtogo.com/en-gb
